德州扒鸡是山东省德州市的著名特产。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产,鲁菜经典代表菜品之一,中华第一鸡,被誉为“天下第一鸡”、“中华第一鸡”、“神州一奇”、“中华第一鸡”等美称。
德州扒鸡是山东省德州市的著名特产。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产,鲁菜经典代表菜品之一,中华第一鸡,被誉为“天下第一鸡”、“中华第一鸡”、“神州一奇”、“中华第一鸡”等美称。
德州扒鸡始于清朝顺治十八年(1661),由丁振兴创制。因用陈年老汤煮制,故世称“老汤扒鸡”。其成品色泽金黄,肉质松软,清香扑鼻,是宴席上的佳品。